VOEDING EN HORECA --> GROOTKEUKENMEDEWERKER

('23-'24: keukenmedewerker)

OPLEIDINGSFASE: basis voeding en horeca 

• voorbereidende werkzaamheden uitvoeren om warme en koude gerechten klaar te maken
• ingrediënten verwerken tot basisbereidingen
• basis kooktechnieken uitvoeren
• de vaat doen
• oppervlakken en ruimtes schoonmaken
• onderhoud van linnen: was en strijk

KWALIFICATIEFASE: Grootkeukenmedewerker ('23-'24: keukenmedewerker)

Grootkeukenpraktijk

• voedingsproducten ontvangen, controleren en veilig opslaan
• een gezonde en evenwichtige schoolmaaltijd bereiden, met oog voor hygiëne
• het grootkeukenmateriaal en de grootkeukentoestellen vlot en veilig hanteren

Opdienpraktijk / bediening aan de toonbank

• bereide schoolmaaltijden op een verzorgde manier presenteren
• buffet klaarzetten
• klanten bedienen aan het buffet

Onderhoud

• oppervlakken en ruimtes schoonmaken